Salteado de pasta, espárragos y tomates confitados

August 18, 2014

 

La pasta no siempre tiene que ir sumergida en litros y litros de salsa, podemos evitar ese detalle y cocinarla de otro modo más light y menos hostigarte. No estoy rechazando la salsa, porque la verdad me encanta, pero en este caso haremos algo distinto.

 

  • Para 4 personas.

  • Elaboración:50 minutos.

 

Ingredientes:

3 tazas de pasta cocida.

2 cdas de aceite de oliva.

1 taza de puntas de espárrago cocidas.

½ taza de pimentón rojo cortado en tiritas.

½ taza de pimentón verde cortado en tiritas.

½ taza de queso parmesano rallado.

 

Para los tomates confitados:

2 tazas de tomates de coctel cortados en mitades.

4 cdas de aceite de oliva.

2 cdas de azúcar rubia.

1 cdita de estragón.

Pimienta negra molida.

Sal.

 

Preparación:

1. Para preparar los tomates confitados, aceitar una fuente para horno, añadir los tomates, el estragón, el azúcar, sal y pimienta. Hornear a 180ºC durante 30 minutos o hasta que los tomates estén dorados, retirar del horno y reservar.

2. En una sartén, a fuego alto, calentar el aceite, añadir los espárragos y los tomates, cocinar durante 5 minutos y añadir la pasta saltear 5 minutos más, condimentar con sal y pimienta y servir espolvoreando con queso parmesano.

Comparte en Facebook
Twittea esta receta
Please reload

© 2023 by AMUSE BOUCHE. Proudly created with Wix.com

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon