Sopa de tomates y pasta

August 18, 2014

 

Es como un plato de pastas italiano, pero para los fanáticos de la sopa lo convertí en una de ellas, con los mismos ingredientes pero en versión más liviana.

 

  • Para 4 personas.

  • Elaboración: 40 minutos.

 

Ingredientes:

2 cdas de aceite de oliva.

1 diente de ajo machacado.

2 cebollines cortados en rodajas.

3 tomates cortados en gajos.

1 zanahoria rallada.

1 pimentón verde cortado en cubos.

¾ taza de salsa de tomate.

3 tazas de caldo de carne.

2 tazas de tortellini.

½ taza de albahaca picada.

Sal.

Pimienta negra molida.

½ taza de queso parmesano rallado.

 

Preparación:

1. En una olla grande, a fuego alto, calentar el aceite de oliva, añadir el ajo, el cebollín, el tomate, la zanahoria y el pimentón, saltear durante 10 minutos, agregar la salsa de tomates y el caldo, sal y pimienta, cocinar hasta hervir y sumar los tortellini.

2. Cuando los tortellini estén al dente, añadir la albahaca y retirar la sopa del fuego, servir de inmediato espolvoreando con queso parmesano rallado.

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