Crema de papas y puerros con pesto de cilantro

August 19, 2014

 

La primera vez que probé esta sopa,me la presentaron como crema parmentier.Consiste en una base de puerros y papas simplemente deliciosa, su descripción no dice mucho pero su textura y sabor realmente impresionan.

 

  • Para 4 personas.

  • Elaboración: 40 minutos.

 

Ingredientes:

2 papas peladas y picadas.

4 puerros cortados en rodajas.

3 tazas de caldo de verduras.

2 cdas de mantequilla.

2 tazas de crema.

½ cdita de nuez moscada.

Sal.

Pimienta negra molida.

 

Para el pesto:

1 taza de hojas de cilantro.

½ taza de aceite de oliva.

½ diente de ajo.

Sal .

 

Preparación:

1. Añadir a una olla las papas y los puerros, cubrir con el caldo de verduras y cocinar a fuego  alto durante 20 minutos o hasta que las verduras estén cocidas, retirar del fuego, colar y reservar el caldo de verduras.

2. Con la ayuda de una minipimer, moler las verduras hasta obtener un puré, añadir la mantequilla, la crema y llevar a fuego durante 5 minutos, añadir de a poco el caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y reservar.

3. Para preparar el pesto, añadir todos los ingredientes a la juguera y mezclar todo hasta que el aceite adquiera un tono claro.

4. Servir la crema caliente junto con el pesto de cilantro.

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