Ensalada de zapallo italiano con dressing de naranja

August 19, 2014

 

El zapallo italiano me gusta en todas sus modalidades: budín, tortilla, sopa, salteado o relleno. Pero, hay una forma en la que queda delicioso y es en ensalada, acompañado de un rico aliño esta exquisita verdura absorbe cada sabor que lo acompañe.

Aquí les dejo una exquisita forma de prepararlo.

  • Para 4 personas.

  • Elaboración: 30 minutos.

  •  

Ingredientes:

2 zapallos italianos cortados en tiras finas

1 taza de hojas de rúcula.

½ taza de maní picado.

1 taza de mozarella cortada en cubitos.

 

Para el dressing:

½ taza de jugo de naranja.

2 cditas de miel.

1 cda de cilantro picado.

¼ taza de aceite de oliva.

Sal y pimienta negra molida.

 

Preparación:

1. En un bol o pocillo pequeño añadir todos los ingredientes del dressing, moler con la minipimer hasta formar una emulsión, reservar.

2. En una ensaladera añadir el zapallo italiano, la rúcula y los berros, agregar el dressing de naranja y mezclar. Cubrir la ensaladera con papel plástico y refrigerar durante 15 minutos, de este modo de impregnaran mejor los sabores.

3. Servir la ensalada fría espolvoreando con el maní y el queso picado.

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