Ensalada de rúcula y manzana con dressing de cebolla

January 27, 2015

 

Verduras con verduras, frutas con frutas y ¿frutas con verduras? Sí, frutas con verduras es lo que les propongo para esta ocasión. No hay mejor mezcla que la manzana en una ensalada, su textura crocante y ese sabor medio acido cabe perfecto en una ensalada, convirtiéndolo en un plato delicioso a la hora de comer algo saludable.

 

  • Para 4 personas.

  • Elaboración: 25 minutos

 

Ingredientes:

1 manzana verde cortada en gajos.

1 taza de nueces picadas.

3 tazas de hojas de rúcula.

 

Para el dressing:

½ taza de yogurt natural.

3 cdas de jugo de limón.

2 cdas de aceite de oliva.

½ taza de cebolla morada picada.

Pimienta negra molida.

Sal.

 

Preparación:

1. Para el dressing, añadir todos los ingredientes en un pocillo, mezclar y reservar.

2. En un bol añadir las hojas de rúcula, las nueces y la manzana, mezclar y cubrir con el dressing. Servir la ensalada decorando con nueces enteras.

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