Sopa de verduras con crutones y queso

April 10, 2015

 

Hace muy poco que descubrí esta receta, siguiendo los pasos que siempre sigo para preparar una sopa: todas las verduras que mi cocina me puede ofrecer a la olla, un poco de caldo y directo al fuego.

Pero esta vez, a diferencia de otros días, encontré un ingrediente que a ojos cerrados decidí utilizar: ¡vino tinto!

 

  • Para 6 personas.

  • Elaboración: 45 minutos.

 

Ingredientes:

2 tazas de zapallo cortado en cubos.

1 cebolla morada picada.

1 zanahoria picada.

½ taza de pimentón rojo.

½ taza de pimentón verde.

1 diente de ajo.

1 taza de espinacas.

2 papas picadas.

½ taza de choclo.

½ taza de arvejas.

½ taza de porotos verdes

2 tazas de vino tinto.

4 tazas de caldo de verduras.

2 cdas de mantequilla.

1 ½ tazas de crema.

1 baguette cortado en rodajas.

1 taza de queso parmesano rallado.

Sal.

Merquén.

 

Preparación:

1. Agregar las verduras a una olla grande, cubrir con el vino y el caldo de verduras. Condimentar con sal y merquén, cocinar a fuego alto durante 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Colar las verduras y reservar el líquido, añadirlas nuevamente a la olla y agregar la mantequilla.

2. Con la ayuda de una minipimer, moler las verduras hasta obtener un puré, sumar la crema y el caldo reservado, cocinar a fuego alto hasta hervir, retirar del fuego y reservar.

3. Situar las rebanadas de pan sobre una lata de horno, hornear durante 15 minutos hasta que el pan esté crocante.

4. Servir la sopa en pocillos hondos, añadir a cada una dos rodajas de pan, espolvorear con queso parmesano y gratinar en el horno o con un soplete hasta derretir el queso, servir de inmediato.

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