Queque de limón y frambuesa


El queque es una receta que con tan solo pronunciar su nombre me transporta a mi infancia, a mi mamá en invierno diciéndome: “Voy a hacer un queque”, era como un evento importante, la casa se envolvía con un delicioso olor a vainilla, las ventanas se empañaban con el calor del horno y mis ganas de que estuviese listo lo antes posible son detalles que arman la escena cuando escucho la palabra queque. Recordando todos estos detalles hoy les presento una de mis recetas de queque, las frambuesas en esta ocasión le dan al queque un toque húmedo delicioso.

  • Para 8 personas

  • Elaboración 50 minutos

Ingredientes:

2 huevos

1 ½ taza de crema

1 ½ taza de azúcar

3 cditas de esencia de vainilla

2 cdas de ralladura de limón

2 tazas de harina con polvos de hornear

1 taza de frambuesas descongeladas

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°C

  2. En un bowl, batir los huevos, la crema, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

  3. Incorporar la harina y seguir batiendo hasta disolver todos los grumos.

  4. Enmantequillar un molde (de preferencia rectangular 30x15 cm aprox) añadir la mezcla y sobre esta las frambuesas.

  5. Hornear a 180°C durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera al centro este salga limpio.

  6. Dejar enfriar y servir.

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