Spaghetti con pesto de albahaca y tomates cherry

August 8, 2016

 

Últimamente el pesto de albahaca ha sacado premio en mi nuevo hogar, vivir sola no es fácil y el tiempo para cocinar no es mucho, por lo que hacer pesto en grandes cantidades y congelar la mitad me ha servido muchísimo. Se puede mezclar con pastas, ensaladas, arroz o carnes, me encanta su versatilidad y lo rápido y fácil que es hacerlo, es por todas estas razones que una vez más decido compartir esta receta con ustedes.

 

  • Elaboración 40 minutos

  • Para 4 personas

 

Ingredientes:

1 paquete de spaghetis

2 tazas de tomates cherry cortados en mitades

Sal

Para el pesto:

2 dientes de ajo cortados en mitades

1 atado de albahaca fresca

¾ taza de nueces picadas

½ taza de queso parmesano rallado

½ taza de aceite de oliva

Sal

Pimienta

 

 

Preparación:

  1. Agregar a la procesadora de alimentos o mini pimer el ajo, picar hasta que queden pequeños pedacitos. Sumar el resto de los ingredientes y triturar hasta obtener una pasta, condimentar con sal, pimienta y reservar. *

  2. Cocer los spaghetti en una olla con agua hirviendo, colar y reservar.

  3. En una olla, a fuego medio añadir los tomates cherry y el pesto, sumar los spaghetti y mezclar todo hasta que este caliente, servir de inmediato.

 

*Les recomiendo congelar la mitad para otra ocasión y el resto utilizarlo para esta receta.

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