Ensalada choclo y mayonesa de cilantro


Ensalada de choclo y mayonesa de cilantro

El asado dominguero es un clásico en mi familia, se da al menos dos Domingos al mes y siempre sigue la misma tónica, cada uno lleva su aporte. Las clásicas ensaladas ya van quedando atrás y Domingo a Domingo intento innovar con mi aporte. Esta vez se me ocurrió ésta, últimamente estoy un poco adicta al cilantro, quería hacer sí o sí una mayo de cilantro y ¿Que mejor que el choclo con mayo en un asado?

  • Para 6 personas

  • Elaboración 20 minutos

Ingredientes:

6 tazas de choclo cocido

1 tomate cortado en cubitos pequeños

1 cebollín cortado en rodajas

Para la mayonesa:

1 taza de hojas de cilantro

2 huevos

1 taza de aceite de oliva

1 diente de ajo

2 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimienta

Preparación

1. En un bol agregar el choclo, el tomate y el cebollín, mezclar y reservar.

2. Agregar a la minipimer* las hojas de cilantro y el ajo, picar hasta que las hojas estén finas, agregar los huevos y seguir mezclando sin parar, agregar el aceite de oliva de a poco, sin dejar de batir, dar a la mayonesa la textura deseada.

3. Condimentar con jugo de limón, sal y pimienta. Agregar la mayonesa a la ensalada, mezclar y servir.

*Les recomiendo usar el vaso de la minipimer, de este modo es más fácil darle aire a la preparación, esto hace que la mayonesa se emulsione mejor y quede más firme.

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