Muffins de granada y chocolate blanco


Estamos en época de granadas y hay que aprovecharlas por que duran poco. Me encantó la idea de mezclarlas con chocolate blanco, la acidez de la granada combina perfecto con el dulzor intenso del chocolate blanco, todo esto llevado a un muffin me pareció que sería la perfección llevada a una receta.

  • Para 12 muffins

  • Elaboración 40 minutos

Ingredientes:

1 huevo

½ taza de azúcar

¼ taza de aceite

½ taza de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de harina sin polvos de hornear

1 cucharadita de polvos de hornear

¾ de taza de pepitas de granada

½ taza de chocolate blanco cortado en cubitos

Preparación:

  1. Pre calentar el horno a 180°C

  2. En un bowl batir el huevo y el azúcar, una vez que la mezcla se vea amarilla clara casi blanca incorporar el aceite, la leche y la esencia de vainilla, batirá a velocidad baja, añadir la harina y los polvos de hornear, seguir batiendo lentamente hasta disolver los grumos.

  3. Añadir a la mezcla anterior las pepitas de granas y el chocolate blanco, mezclar con un mezquino suavemente.

  4. Distribuir la mezcla en capsulas o moldes para muffins, hornear a 180°C durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo al centro de cada muffin este salga limpio.

  5. Retirar del fuego, dejar enfriar y servir.

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