Ensalada de arroz

February 26, 2018

 

 

Hoy nos tocó asado familiar de día Domingo, como para mí el Domingo es mi día de máximo descanso y hacer nada, había olvidado por completo que tenía que llevar el acompañamiento para el almuerzo familiar. Para no estresarme ni complicarme la vida, saqué del refri las verduras que tenía y corte de mi huertito unas hojas de albahaca fresca que dieron el toque final a esta ensalada que, por muy fácil y simple que sea, siempre me saca de apuros y es un éxito entre los comensales.

 

  • Para 8 personas

  • Elaboración 15 minutos

 

Ingredientes:

4 tazas de arroz blanco cocido

2 tomates cortados en cubos

1 taza de tomates cherry cortados en mitades

1 tarro de choclos baby, cortados en rodajas

1 pepino cortado en rodajas

1 puñado de hojas de albahaca

Aceite de oliva

Sal y pimienta

 

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes (guardar la mitad de las hojas de albahaca y los tomates cherry) en una fuente o ensaladera grande.

  2. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta, mezclar.

  3. Decorar con las hojas de albahaca restantes y los tomates cherry, servir frío.

 

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