Ensalada de pasta, tomates cherry, queso de cabra y nueces


Parecía simple y aburrida, una ensalada para sacar de apuros en un martes de mucho trabajo. Pero en cuanto la probé me di cuenta que, para variar, siempre llego a lo mismo, en lo simple sta lo entretenido y lo delicioso, así que a pesar de ser una receta super sencilla me pareció más que digna de ser compartida con ustedes.

  • Para 4 personas

  • Elaboración 25 minutos

Ingredientes

3 tazas de pasta corta (corbatitas, espirales, caracoles, etc)

1 taza de tomates cherry cortados en mitades

1 atado de ciboulette picado fino

½ taza de queso de cabra rallado

½ taza de nueces picadas

3 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de sal de ajo o ajo en polvo

Sal y pimienta*

Preparación:

  1. Hervir abundante agua en una olla. Añadir la pasta y una cucharadita de sal, cocinar durante 15 minutos o hasta que la pasta este al dente, colar y dejar enfriar.

  2. En un bowl agregar los tomates cherry, el ciboulette, el queso de cabra y las nueces, mezclar. Incorporar la pasta fría, el aceite de oliva, el ajo en polvo o sal de ajo, sal y pimienta. Servir frío.

*El uso de sal va a depender de si usas ajo en polvo o sal de ajo, en el último caso no será necesario añadir sal.