Ensalada de zanahoria, maní con dressing de perejil

January 23, 2019

 

 

Siguiendo el plan veraniego y fácil es que nace esta ensalada deliciosa, si quieres quedar como rey o reina en los asados familiares anótate para llevar esta receta, es original, fácil y por sobre todo muy rica.

 

  • Para 4 personas

  • Elaboración 15 minutos

 

Ingredientes

2 zanahorias cortadas en tiritas, puedes cortarlas con el pelador de verduras

1 cebollín cortado en rodajas, la parte blanca y verde también

½ taza de maní picado

Para el dressing

1 diente de ajo picado fino

½ cebollín cortado en cubitos

3 cucharadas de hojas de perejil picadas

3 cucharadas de mayonesa

3 cucharadas de yogurt natural

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

½ cucharadita de ají de color

Sal y pimienta

 

Preparación

  1. Para el dressing, en una procesadora de alimentos o mini pimer agregar el ajo, el perejil, la mayonesa, el yogurt, el vinagre, el ají de color, media cucharadita de sal y pimienta, moler todo hasta obtener una mezcla suave y sin grumos, refrigerar.

  2. Disponer la zanahoria en un colador, bañar con agua hirviendo, dejando que esta escurra*.

  3. Añadir en una bowl o ensaladera la zanahoria, el cebollín, el maní y el dressing, mezclar bien. Si es necesario corregir la sazón con sal y pimienta, servir frío.

 

*Esta es una forma de ablandar la zanahoria, sin cocerla por completo, manteniendo sus sabores y dejando una textura levemente crocante.

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