Burrito bowl

April 17, 2019

 

 

Me encanta la comida mexicana, sobre todos los burritos, comería muy seguido, para transformarlo en una comida un poco más liviana y cotidiana el burrito bowl viene como perfecta opción, finalmente usaremos los mismos ingredientes pero sin la tortilla de maíz.

 

  • Para 2 personas

  • Elaboración 45 minutos

 

Ingredientes

2 tazas de lechuga picada fina

1 taza de arroz cocido

1 taza de choclo

2 cucharadas de crema acida o yogurt natural

Para el guacamole:

1 palta

1 diente de ajo picado fino

1 cebollín picado (solo la parte blanca)

1 tomate cortado en cubitos

Jugo de medio limón

Sal y pimienta

Para la carne:

2 cucharadas de aceite

1 diente de ajo picado fino

½ cebolla cortada en cubitos

1 taza de carne molida

½ taza de porotos negros

½ taza de salsa de tomate

1 cucharadita de ají en polvo o merquén

Sal y pimienta

 

Preparación

  1. Para el guacamole, agregar a la minipimer o procesadora de alimentos el ajo, el cebollín y la palta, procesar hasta obtener una crema suave, incorporar el jugo de limón, sal y pimienta. Vaciar la mezcla en un bowl y mezclar con el tomate cortado en cubitos, reservar.

  2. Para la carne, en una olla calentar el aceite, agregar el ajo y la cebolla, saltear por unos minutos. Sumar a la mezcla la carne y los porotos, condimentar con, sal pimienta y ajo en polvo, revolver y cocinar tapado a fuego medio durante 5 minutos, para que los sabores se impregnen. Finalmente añadir la salsa de tomate, mezclar y cocinar tapado durante 10 minutos más, apagar el fuego y reservar.

  3. Para armar los bowls, en dos bowls o ensaladeras individuales añadir una cama de lechuga, sobre esta distribuir el arroz, el choclo, la carne y el guacamole, finalmente decorar con la crema acida. Servir tibio de inmediato.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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